pátek 18. listopadu 2016

RECEPT: Segedinský guláš

Mám tady další z klasických receptů české kuchyně.
Segedinský guláš je směs masa a kysaného zelí zjemněné sladkou smetanou...zní to jako když vaří pejsek a kočička, že? Ovšem věřte nebo ne, je to výborná mňamka.

SUROVINY: 
  • vepřové maso - plecko nebo i libový bůček
  • kysané zelí - domácí je nejlepší
  • cibule
  • sladká smetana 12%
  • mletá paprika, sůl, pepř, nové koření, bobkový list





POSTUP:

Jako vždycky zační nakrájením cibule.


Pak nakrájej maso.


Cibuli osmaž, nejlépe, na sádle do světle hnědé barvy. Přidej maso, které orestuj ze všech stran a nějakou chvilku dus. Nezapomeň přidat koření ( mimo sladké papriky a soli).

Cibule, maso, koření....

Masinko pouští šťávu, je čas přidat papriku a sůl. Opět podus.

Už to začíná.....

Nyní je na čase přihodit hlavního hrdinu představení - kysané zelí. Všechno hezky promíchej, ať se maso se zelím seznámí a přijme ho. 

Kysané zelí lze před přidáním vyprat pod tekoucí vodou, pokud máte pocit, že je hodně kyselé.

Je načase přidat vodu. Někdo může říct, že bude lepší vývar. Můj názor je, že vývar se dělá už z masa, které mám v hrnci. Přisol a přikryj poklicí. Vař do změknutí masa. Nezapomeň ochutnat a dochucovat.

Barvička je správná.

Když je maso měkké, přidej smetanu ( v části rozmíchej mouku na záklechtku) a opět povař. Nyní je čas na zahuštění, což se provede právě záklechtkou - říkáte tomu taky tak?
Teď ještě alespoň 10 minut nechej probublávat, aby se mouka v tekutině uvařila.

Zde se spojuje smetana se vším ostatním.

Věřte, že ta kyselo sladká chuť vás dostane. Je to jídlo, které ocení všichni milovníci české klasiky.
A když k tomu uděláte domácí kynutý knedlík ( RECEPT ZDE) budete považována za bohyni kuchyně :-)

DOBROU CHUŤ 

11 komentářů:

  1. Segedín máme moc rádi a dělávám hlavně přes zimu tahle hutnější jídla :o). Já si zelí povařím zvlášť a přidávám ho do omáčky až když je zahuštěná a povařím. Každý máme navyklý svůj postup :o), ale na kvalitě omáčky to určitě neubere. Mňam...
    Ála

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Každá rodina dělá segedín trochu jinak. To je jako se svíčkovou omáčkou....

      Vymazat
  2. Skvělý recept :) Mám ráda recepty i s fotkami, aby bylo vidět, jak se to hezky kuchtí :) Určitě vyzkouším :) Snad se bude rodina oblizovat :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dej vědět jak chutnal. Mám ráda zpětnou vazbu.

      Vymazat
  3. Jé, zrovna v neděli jej máme naplánovaný :D
    Můj blog: Veronique beauty

    OdpovědětVymazat
  4. Píšeš o něm s takovou láskou, že bych skoro zapomněla, že segedín nenávidím :-).

    OdpovědětVymazat
  5. Segedín miluju a vypadá opravdu jednodušše v tvém podání. Ale s omáčkami jako kuchařka nejsem moc velká kamarádka :D

    INKA Lifestyle Blog

    OdpovědětVymazat
  6. Mňam, hned bych si dala. Ale vaříme ho málo, protože dcera ho nemusí :))

    OdpovědětVymazat

Vaše komentáře mě vždy potěší. Hezký den.