RECEPT: KŘUPAVÉ STERILOVANÉ OKURKY

Když jsem byla malá mamka zavařovala všechno. Okurky, zelí, třešně, broskve...prostě co se urodilo na zahrádce a nespotřebovalo, to se zavařilo.

Okurky jsem zavařovala i já, když jsem se vdala. Pak začal kolotoč s malými dětmi, prací, domácnosti a já okurky začala kupovat hotové.

Ale stejně jsou nejlepší ty domácí. A tak jsem opět začala plnit spíž (rozuměj skříňku) sterilovanými okurkami.

Tady je recept jak ho dělám já. 

Suroviny na nálev - na cca 5 kg okurek

3 l vody
1 l kvasného octa 8%
350 g krystalového nebo krupicového cukru
170 g soli
1 balíček hořčičného semínka
2 lžíce nového koření
10 kuliček černého pepře
5 ks hřebíčku
5 ks bobkového listy






Já přidala i trochu tymiánu - experiment :-)



Do každé sklenice (720 ml)

Okurky nakládačky (důkladně umyté)
2 plátky cibule
2 kolečka mrkve
kopr - dávám i stonek
1 menší špalíček křenu (pro křupavost) - nemusí být

Postup přípravy

Svaření nálevu: Všechny ingredience na nálev dejte do hrnce, povařte asi 5 minut a nechte zcela vychladnout.
Plnění sklenic: Do čistých sklenic naskládejte okurky s kolečky cibule, mrkve a křenem.
Zalití: Sklenice zalijte horkým nálevem tak, aby byly okurky zcela ponořené, a pevně uzavřete víčky.
Sterilace: Sterilujte při teplotě 90 °C přibližně 10 minut, poté ihned vyndejte a nechte vychladnout dnem vzhůru. 

Taky zavařujete okurky?