Když jsem byla malá mamka zavařovala všechno. Okurky, zelí, třešně, broskve...prostě co se urodilo na zahrádce a nespotřebovalo, to se zavařilo.
Okurky jsem zavařovala i já, když jsem se vdala. Pak začal kolotoč s malými dětmi, prací, domácnosti a já okurky začala kupovat hotové.
Ale stejně jsou nejlepší ty domácí. A tak jsem opět začala plnit spíž (rozuměj skříňku) sterilovanými okurkami.
Tady je recept jak ho dělám já.
Suroviny na nálev - na cca 5 kg okurek
- 3 l vody
- 1 l kvasného octa 8%
- 350 g krystalového nebo krupicového cukru
- 170 g soli
- 1 balíček hořčičného semínka
- 2 lžíce nového koření
- 10 kuliček černého pepře
- 5 ks hřebíčku
- 5 ks bobkového listy
 |
| Já přidala i trochu tymiánu - experiment :-) |
Do každé sklenice (720 ml)
- Okurky nakládačky (důkladně umyté)
- 2 plátky cibule
- 2 kolečka mrkve
- kopr - dávám i stonek
- 1 menší špalíček křenu (pro křupavost) - nemusí být
Postup přípravy
- Svaření nálevu: Všechny ingredience na nálev dejte do hrnce, povařte asi 5 minut a nechte zcela vychladnout.
- Plnění sklenic: Do čistých sklenic naskládejte okurky s kolečky cibule, mrkve a křenem.
- Zalití: Sklenice zalijte horkým nálevem tak, aby byly okurky zcela ponořené, a pevně uzavřete víčky.
- Sterilace: Sterilujte při teplotě 90 °C přibližně 10 minut, poté ihned vyndejte a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Taky zavařujete okurky?
Tohle je pro mě hrozná nostalgie. U nás zavařovala pouze babička. V malé kuchyňce v kamnech na uhlí. Zavařila všechno. Pamatuji se, jak celé léto bylo v kuchyňce vedro k zalknutí, protože se stále něco zavařovalo. Její okurky jsem milovala, ale musím přiznat, že když je dělala, hodně mě to smrdělo.
OdpovědětVymazatAli, moje babička byla ze 13 dětí, sama měla 10 dětí, takže se musela otáčet, aby bylo co "do huby" :-) Taky zavařovala všechno, stejně jako moje mamka.
VymazatDěkuji za komentář, měj hezký den.
Není nad domácí okurky :-)
OdpovědětVymazatJe to tak :-)
VymazatDomácí jsou vždycky nej)))
OdpovědětVymazatEva http://es-ideas.blogspot.com/
Evi, jedla jsem i domácí fakt nepovedené. Nesnáším měkké, přesterilizované :-)
VymazatMěj se hezky.
Já zavařuju jen to, co mám ze zahrady (popř si to nasbírám nebo dostanu). A to okurky nejsou. Ono se jim na Vysočině moc nedaří ;-), tím spíš, že tu nejsme trvale. Ale je fakt, že domácí okurky jsou nej...
OdpovědětVymazatTo chápu. Já mám naštěstí velkou rodinu, takže se okurky pro mě, panelákovou, vždycky najdou :-)
VymazatMěj se hezky.
Míšo, až na výjimky zavařuji okurky každý rok. myslím, že nálev mám podobný ne-li stejný.
OdpovědětVymazatPřeji příjemný letní den. Helena
Heli, já zavařovala jako mladá maminka, pak dlooouhá pauza a teď, jako mladá babička, zas :-)
VymazatMěj se hezky.
Ještě nikdy jsem to sama nezkoušela, vždycky jsem jenom pomáhala :-). Ale tohle je pro mě léto :-). Čerstvé brambory ze zahrádky, jahodové marmelády, plněné knedlíky meruňkami a zavařování okurek.
OdpovědětVymazatI moje dětství....A jelikož jsem babička tak mám pocit, že to k tomuto věku patří :-)
VymazatToto je velmi užitečný příspěvek! Okurky jsme doma také dlouhá léta zavařovali a začala s tím moje mamka, která donesla pár receptů od kolegyň z práce. Recepty se předávaly a kolikrát některá z těch žen donesla do práce sklenku okurek na ochutnání, takže to mohly posoudit.
OdpovědětVymazatBabička okurky nenakládala, ona dělávala kvašáky. Na okurky jsem jezdívala do PL v příhraničí, tam to prodávají po 10 kg už nabalené a můžeš si tam koupit vše potřebné, i kopr, křen. Ochutnala jsem okurky i v několika zemích a nikde mi nechutnaly tak, jako ty naše. ☺Jen já už nezavařuji, už se nám to nevyplatí...
Moje babička taky dělala kvašáky. Už je nikdo neumí udělat jako ona....
VymazatNezavařuju, ale tchyňka dělala vždy výborné okurky.
OdpovědětVymazatJá začala znovu před 3 lety. Baví mě to :-)
VymazatAhoj Míšo, my nemáme zahradu, takže zavařujeme, když něco dostaneme. Většinou děláme doma marmelády, všechny možné kompoty, čatní a pak různou nakládanou zeleninu. Když jsem byla malá, dělal se doma i kečup. Hodně let jsem vůbec neznala chuť toho kupovaného.
OdpovědětVymazatMěj se krásně,
Hanka z ciculka.cz
Kečup jsem loni a letos taky dělala.
VymazatZahradu nemám, ale rajčata mám od mamky a okurky koupím ze farmy.
Měj se krásně.