RECEPT: Segedinský guláš

Mám tady další z klasických receptů české kuchyně.

Segedinský guláš je směs masa a kysaného zelí zjemněné sladkou smetanou...zní to jako když vaří pejsek a kočička, že? Ovšem věřte nebo ne, je to výborná mňamka.

SUROVINY: 

• vepřové maso - plecko nebo i libový bůček
• kysané zelí - domácí je nejlepší
• cibule
• sladká smetana 12%
• mletá paprika, sůl, pepř, nové koření, bobkový list

POSTUP:

Jako vždycky zační nakrájením cibule.

Pak nakrájej maso.

Cibuli osmaž, nejlépe, na sádle do světle hnědé barvy. Přidej maso, které orestuj ze všech stran a nějakou chvilku dus. Nezapomeň přidat koření ( mimo sladké papriky a soli).

Cibule, maso, koření....

Masinko pouští šťávu, je čas přidat papriku a sůl. Opět podus.

Už to začíná.....

Nyní je na čase přihodit hlavního hrdinu představení - kysané zelí. Všechno hezky promíchej, ať se maso se zelím seznámí a přijme ho. 

Kysané zelí lze před přidáním vyprat pod tekoucí vodou, pokud máte pocit, že je hodně kyselé.

Je načase přidat vodu. Někdo může říct, že bude lepší vývar. Můj názor je, že vývar se dělá už z masa, které mám v hrnci. Přisol a přikryj poklicí. Vař do změknutí masa. Nezapomeň ochutnat a dochucovat.

Barvička je správná.

Když je maso měkké, přidej smetanu ( v části rozmíchej mouku na záklechtku) a opět povař. Nyní je čas na zahuštění, což se provede právě záklechtkou - říkáte tomu taky tak?
Teď ještě alespoň 10 minut nechej probublávat, aby se mouka v tekutině uvařila.

Zde se spojuje smetana se vším ostatním.

Věřte, že ta kyselo sladká chuť vás dostane. Je to jídlo, které ocení všichni milovníci české klasiky.

A když k tomu uděláte domácí kynutý knedlík ( RECEPT ZDE) budete považována za bohyni kuchyně :-)

DOBROU CHUŤ